餐饮空间设计有哪些基本功能区?

2021-10-20 10:35
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  餐饮空间设计涵盖四个基本功能区域

  1.餐饮空间设计在整个餐饮空间设计师中起着重要的作用。这是顾客吃饭和享受服务的空间,也是顾客长期停留的区域。这个空间的创造与客户的消费体验密切相关。从空间位置来看,用餐空间通常位于整个用餐空间设计的中心,这里的所有流线都被收集和转换。因此,用餐空间设计是整个用餐空间设计的中心,也是整个用餐空间设计的重中之重。

  2.一般来说,在大多数餐饮空间设计中,烹饪操作空间是顾客看不到的空间,但它是食品储存、加工和生产部门的整个餐厅与整个餐厅的利润直接相关。在餐饮设计中,如何设计烹饪操作空间,在安全卫生的前提下有效便捷地为员工服务,提高工作效率,已成为餐饮设计中应考虑的主要问题。

  3.服务工作空间餐饮业与食品加工和零售业的区别在于,餐饮业不仅包括食品供应,还包括服务。虽然服务工作站的空间有限,但服务人员必须顺利执行各种任务。

  4.所谓公共空间,是指顾客、酒店从业人员和服务人员共享的空间。一般情况下,餐厅的公共空间主要分为两类。一是餐厅各功能区之间的连接空间;二是辅助功能空间(如卫生间等)。),以便餐厅更好地运行。这两种空间的共同点是,虽然不能直接创造利润,占用营业场所的一部分,但这是整个餐厅的重要组成部分,否则会破坏整个餐厅的经营秩序。在这种情况下,公共空间不仅要满足用户的需求,还要占用很小的空间。这就要求餐饮设计师在规划整个空间时,要从用户的感受和需求入手,结合人体工程学学习相应的原理,尽可能整合功能,以便更好地利用用餐空间的设计。