餐饮设计空间有哪些特点,类型有几种?

2021-11-05 15:14
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餐饮设计空间的特点很多,除了可以满足供民众享用餐点和享受服务的这一基本职能之外,它还同时满足为顾客提供沟通、交流、放松、减压等空间的功能。那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容。

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一、餐饮设计空间的各项特点
1、餐饮设计空间以经营为目的
餐饮设计空间并不单指能进行就餐活动的场所,而应当为餐饮业服务,是进行相关商业活动的固定场所,它为餐饮经营提供了物质空间的保证。
2、餐饮设计空间形态多样
餐饮业从其本身来看,就是一个相当多元化的行业,从其服务范围来看,大致涵盖了正餐服务、快餐服务、饮品服务以及其他服务等。每类服务在服务方式、经营内容、目标客源等方面存在有差异,因而相应的餐饮设计空间要求也有着较大的区别,为了满足这种需求上的差异,所以在物质空间的选择上无论是大小、组合方式或者是餐饮设计与塑造都有着较大的不同,有时候因为经营的需求,餐饮设计空间不再拘泥于室内空间。
3、餐饮设计空间具有休闲放松的特质
餐饮业发展至今,已经不再局限于为民众提供食物以满足其温饱,更多的时候它已经成为人们日常生活中的重要一环,而餐饮设计空间除了满足供民众享用餐点和享受服务的这一基本职能之外,它还同时满足为顾客提供沟通、交流、放松、减压等空间的功能。因此,现在的餐饮设计空间多具有一定的休闲放松性质,是综合性极强的空间设计。
二、餐饮设计空间的类型
1、水平实体限定空间
用以限定空间的水平实体,因其所处的位置不同,可以分为底面和顶 面两种。底面限定:要用一个底面从周围地面中限定出一个空间来,这个底面必须在图形 上比较特殊。这个底面其图形的边界轮廓或图案越清晰,色彩、质感对比越明显,则它所限定的空间范围就表达的越明确。以纹理划分交通和就餐空间以材质划分空间,将底面从周围地面中抬高或下沉,从视觉上将该范围分离出来,限定出空间领域,再加以形式的变化,则会是一个 明显区别于其他的平台,增加层次感。 局部抬高夹层餐厅,限定空间的顶面有屋顶、楼板、吊顶、构架、织物软吊顶、 光带等,一个顶面限定出它与地面之间的空间范围。与底面一样,也可以将顶面抬高或下降,造成不同的空间尺度。
2、垂直体限定空间
用以限定空间的垂直实体形式多样,常见的有墙、柱、隔断、构架、 帷幕、家具、灯具、绿化等。 垂直线性实体: 由垂直线性实体所限定的空间和周围空间的关系是流通的,视觉是连续的,人的行为亦不受阻隔。 最简单线性实体—独立柱 多个线性实体围合空间 垂直面实体: 垂直面实体根据垂直隔面的个数或垂直面实体高度的不同,其对 空间产生的围合感也会不同。 在餐饮建筑室内设计中,既可以用单个垂直面来围合空间、划分空 间,也可以用一个垂直面来作为入口界面,从造型上加以重点处理 ,引导客人进入该餐厅或饮食店。 单个垂直面隔断:L形布置的两个垂直面实体。U形布置:平行布置的两个垂直面实体,垂直面达到视线高度,垂直面齐腰。
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