建筑与文化怎么融入到中餐厅设计里?

2021-12-13 09:34
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建筑与文化需经过二次设计融入中餐厅设计让消费者感觉舒适写意。设计时的注意要点有空间层次、重视流线设计、注重保护客人的隐私等特点。接下来我们就具体介绍相关内容。

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一、建筑与文化融入到中餐厅设计的方法
餐厅设计的建筑元素与文化元素,如实木背景墙、花格屏风、瓷器、中国红等传统中国元素,这些元素不能照搬,要通过二次设计,把他们揉合到主题餐饮空间里面,使诸多的元素挤在一个空间内不显得格外突兀。让人能回到一个怀旧复古的氛围当中,引导消费者进入一个时代环境,让消费者感觉舒适写意。把这些概念注入到餐厅设计当作,从空间、色彩、装饰、动线等方面体现出它独特的历史韵味。
中餐厅设计中空间哪一种局部都要考虑到顾客进入空间后的感受,能让顾客感受到人性的关怀,空间装饰要与顾客互动。空间的装饰性可以利用墙体、玻璃罩等垂直分割成私密性比较强的空间,半透明隔断,如各种形式的落地罩、花窗隔层,分割成一个既有餐饮空间共享的环境,还拥有自我的小空间,能在消费者心理上形成区域性的环境氛围。
餐饮空间的功能会因其种类的不同而有所区别,但是所有餐饮空间都有共同的也是最基本的功能要求,那就是合适地甚至促进人进食。为了适合人进食,有两点是要注意的:一是空间色调,适合用黄色、红色、绿色等偏暖的色调,因为这些颜色配合食物的颜色能激活肠胃,还能比较容易激起人们对曾经吃过的美食的回忆,从而增进食欲。二是灯光的色温,暖色的灯光可以把食物的卖相映衬的更加可口。
所有中式餐厅设计都给予人们一种热闹的感觉。所以主题餐厅运用暖色调作为其设计的色调。室内运用大量暖色调的装饰,如淡黄色的墙纸、沙比利色的实木吊顶、土黄色的地砖,从空间的四维铺垫了餐饮空间的主要色调。
从门厅来看,门厅是顾客进入餐饮空间看到的第一道风景线,水池水的冷色调与竹子稍微偏冷的色调,在整体暖色调的空间里面显得更加突出。从心理学的角度来分析,顾客步行进入餐厅,偏冷的色调能使人心理平静。
大厅为餐饮空间的主要空间,色调的冷暖直接影响到整体空间的色调,所以以大量的暖色调装饰为主,大厅透光率较高,所以以暖色窗帘营造一个暖色氛围,仅仅餐桌用了没有色相的黑色点缀。餐厅色彩运用有主有次,使空间不显得单调,相得益彰。包厢因为具有私密性,是个较为封闭的室内环境,透光率较低,除了装饰用到大量的暖色调的装饰品外,照明是重点考虑的问题。
中餐厅设计空间还必须要满足其实用性,不论什么样的餐饮空间,都必须在满足它本身所具备的主题的基础上才进行空间设计。如餐饮空间主题定向为休闲的餐饮空间设计,空间设计便要突出其轻松、休闲和趣味性。开放式的空间设计,配上不规则的平面,让消费者有种动感,开朗的感觉。在这个主题空间里面消费者会感受到这热闹非常的气氛。
二、中餐厅设计的注意要点
①空间层次
空间中的层次多用隔窗、屏风来分割,用实木做出结实的框架,以固定支架,中间用棂子雕花做成古朴的图案。门窗对确定中式风格很重要,一般用棂子做成方格或其他中式的传统图案,用实木雕刻成各式题材造型,打磨光滑,富有立体感。
②重视流线设计
中餐厅的服务流线应避免与客人通道交叉。许多酒店将贵宾包间设在大堂空间内,这很不科学,一方面进出包间的客人会影响大堂客人的就餐,另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及大堂餐厅的入口非常有必要,设计中要尽可能考虑这一因素。
服务通道与客人通道的分开也十分重要,特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质,而且还会给清洁与卫生带来很大的不便,不利于地毯等硬件设施的保养,高水平的设计会将两个通道明显的分开。
③注重保护客人的隐私
在餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅感觉毫无档次,空间乏味。目前流行的方式是通过各类玻璃、镂花屏风将空间进行组合,不仅可以增加装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间。
包间的门建议不要相对,应尽可能错开;桌子不要正对包间门,否则当其他客人从走道路过时,一眼就可将包间内的情况看得一清二楚;备餐间的入口最好要与包间的主入口分开,出口也不要正对餐桌。
④重视通风及排烟
餐厅大堂与包间都需要有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就闻到一股烟味、酒味、霉味,以及各种菜肴的混合味道,其问题就在于通风不畅。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及菜味的溢出,还可避免整个餐厅通风的串味。
⑤营造文化氛围
餐厅装修设计师结合当地的人文景观,通过艺术的加工与提炼,创造富有地方特色的就餐环境,对于客人来说是具有相当吸引力的。一些餐厅、包间的装修风格与所取名字不相协调,给人一种莫名其妙的感觉。因此,设计时就应考虑到餐厅及包间的主题,而不是等装修结束后再来考虑。高雅的文化氛围还可通过艺术品和家具来体现,这是需精心设计方可达到的,切不可由业主方随意布置。
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