餐饮菜单设计有何技巧,细节有哪些?

2021-06-17 11:25
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餐饮菜单设计要注意菜单定位、菜单结构、菜单价格的制定、菜单利润点的体现,一定要主次分明,最想推荐给顾客的菜一定要有图片,下面具体介绍一下“餐饮菜单设计的技巧和细节”。

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一、餐饮菜单设计的技巧
1 、菜单定位
菜单的设计需要符合餐厅的定位以及品牌的风格。品牌故事更是对品牌形象的塑造和提升加深顾客的印象。顾客通过菜单看到品牌故事可以了解到餐厅的文化内涵和品牌形象,一旦产生信任就会加速顾客的印象。品牌形象能够直接反映出消费者对品牌的认可以及品牌的魅力,体现出品牌的实力,因此品牌形象是很重要的。
2、 菜单结构
菜单是一个载体,它主要的作用就是吸引顾客的视觉眼球。菜单的设计前需要对定位进行梳理,以及产品的结构,针对的消费群体等进行清楚的树立,这样在进行设计就事半功倍了。
3、菜单价格的制定
对于菜单的价格来说,菜品便宜是为了增加餐厅的销售量,但是利润却很低,一般在设计的时候需要采用忽略的手法把低利润的菜品进行隐处理。主打主菜保证品质和口碑的基础上让顾客有种吃着实惠划算,这样客户吃着划算餐厅的盈利也会提高。比如有的菜单会提到食材的来源的时候更能激发客户的记忆,让顾客和餐厅产生粘性,认可餐厅。
4、菜单利润点的体现
顾客看到菜单的时候一般都会点餐厅的主菜也就是菜单上最吸引人的那个菜,因此在设计的时候为了能够吸引顾客的眼球,在色彩的搭配和产品的介绍上等多个方面进行设计吸引消费者的眼光。
5、 菜单要合理有创意
无论是什么样的餐厅(中餐,西餐),针对的消费群体不同,菜品的打造也是不同的。菜单的作用就是为了引流以及宣传的。把菜单自身的结构设计到合理,突出餐厅的优势进行优化,让消费者和餐厅之间产生一种自然和谐的状态。让顾客有一种流连忘返的感觉。
二、餐饮菜单设计的细节
1、一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出,主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配,要让顾 客一目了然地知道店里主打菜品是什么,哪些是必选的,哪些是可以根据自己兴趣去发挥的。
2、最想推荐给顾客的菜一定要有图片,而且图片必须要美观、真实,一下子就能抓住人心。
3、菜单内容布局不能太杂乱,要聚焦主体, 并且适当学会留白。
4、菜单的目的是让顾客知晓菜品的内容和价 格,所以抓住这两项最主要的内容就好了,切记内容不要太多,避免喧宾夺主。
5、不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多便利、多时髦、多灵活,它永远都比不上纸质菜单带来的感官体验,也没有纸质菜单给人带来的仪式感,以及视觉冲击力。
6、菜单上字体选择,要根据餐品品类和顾客群体来考虑。除非产品本身就是非常另类、非常别出心裁的“美食异类”,要不然还是好好选择比较常规的字体,让顾客一眼就能认识,并且看着舒服,这比一切的个性都重要。
7、菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与 面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调,使顾客拿起来舒适、阅读时方便。因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明,最理想的开本为23cmX30cm,通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。
8、菜单在使用过程中要尽量避免随意涂改,尤其是价格等比较敏感的内容,随意涂改会使菜单显得极不严肃和不雅观,引起顾客的极大反感。
以上是“餐饮菜单设计的技巧和细节”的介绍,有问题请随时联系我们。